Sesamknäcke med topping

Sista onsdagen innan julafton har nu börjat. Idag ska jag försöka ta mig till affären och handla det sista som behövs till julbordet. Behöver köpa lite ingredienser till min favoritsallad, en ostkaka såklart och sen ska jag också försöka få tag i en chokladask med blandat gott i! Men innan jag dess tänkte jag bjuda på ett annat favoritrecept som passar som handen i handsken på julbordet - sesamknäcke!

Du behöver (till 24 bröd)

⇢ 25 g jäst

⇢ 10 dl vatten

⇢ 4 tsk salt

⇢ 24 dl vetemjöl med fullkorn

⇢ 2 dl sesamfrön (vanliga ljusa)

⇢ 2 äggvitor

⇢ 2 msk vatten

⇢ Topping till bröden, exempelvis sesamsfrön, linfrön, flingsalt och torkad rosmarin

 

 

1) Värm vattnet till 37 grader, smula i jästen och rör tills den löses upp. Tillsätt salt, sesamfrön och mjöl tills degen blir elastisk och smidig. Använd gärna en bakmaskin.

2) Ta upp degen på mjölat bakbord och dela upp den i 24 delar. Forma varje del till en rund bulle och lägg under en handduk. Låt jäsa i 30 minuter.

3) Sätt ugnen på 275 grader. Mjöla arbetsbänken ordentligt så att degen inte fastnar och kavla ut varje bulle till en tunn kaka. Använd eventuellt en rund pepparkaksform och stansa hål i mitten (det blir extra fint!). Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper (det brukar bli trångt men få plats 2 kakor/plåt).

4) Vispa ihop äggvitorna med vattnet. Pensla varje kaka och strö över valfri topping.

5) Grädda mitt i ungen ca 6 minuter. Låt kallna på galler så att de blir hårda och fina!